VIVI嚴選GMT義大利餐廳
VIVI嚴選六小時的耐心，只為端上一口溫柔
若要選出一道最能代表 GMT 精神的料理，紅酒慢燉小牛膝絕對是經典中的經典。主廚選用膠質豐厚的小牛膝煎至金黃，搭配炒香的西芹與洋葱，再以紅酒、雞骨與多種蔬菜燉煮的高湯細火慢燉。加入牛肝蕈、迷迭香、番茄與香料後再續煮六小時，讓香氣層層堆叠，形成深沉而迷人的風味。
搭配的義式玉米糕以牛奶、奶油、百里香、番紅花與帕瑪森起士慢火熬煮，口感綿密滑順，是義大利歷史悠久的傳統料理之一。
這道菜代表 GMT 對經典義式料理的尊重，也象徵著共享文化與料理背後的情感溫度，是最能體現餐廳精神的一道料理。
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當義式靈魂遇見台灣風土
GMT 擅於將台灣在地食材的特色融入義式料理框架，讓傳統義式風味呈現出新的個性。
主廚選用台東的放山雞製成澄清湯，讓湯品在義式風格中，多了一份在地雞肉特有的自然鮮味；馬祖淡菜則被巧妙運用於義式番茄海鮮湯或托斯卡尼海鮮料理中，使料理展現不同層次的海味；至於台灣洋葱，因水分充足又辛辣感較低，能讓義式料理中多一分蔬果的自然甜味。
這些結合讓義式料理不只是「複製原味」，而是在傳統之上加入在地風土的語言，使每道菜更具 GMT 的獨特性。
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榮耀之外，依然選擇把細節做到最好
GMT 義大利餐廳榮獲《世界奢華餐廳酒吧＆精緻料理美饌》雙項殊榮，帶來了極高的關注度，也吸引許多美食饕客特地前來造訪。然而，即使獲得國際級肯定，餐廳仍堅持初衷，不因榮耀而鬆懈。
團隊持續在軟硬體上保持高標準，從接待到服務、從菜單內容到場地運用，都以細膩與貼心為出發點，並提供彈性與客製化的調整，以貼近每位客人的需求。
對 GMT 而言，獎項是肯定，但真正的價值，是持續讓每個踏入餐廳的客人都能感受到品質與用心。
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一餐飯，一段故事，一種儀式感
GMT 不僅注重料理品質，更高度重視義大利餐桌文化所蘊含的休閒氛圍、共享精神與儀式感，並將其融入整體用餐體驗之中。
餐廳內部以茶金色屏風搭配大面落地窗，讓自然光溫柔灑落，用餐時彷彿置身於陽光明媚的地中海沿岸，氛圍優雅而舒適。
料理則以共享為設計核心，使家人、朋友或情侶在餐桌上能更自然地互動，傳遞情感連結。
除了常態菜單外，GMT 也會推出期間限定的義式料理，如冬季限定的桌邊鮮肉車，由主廚現切現上桌，讓整個用餐過程更具儀式感與驚喜感。美味不只停留在味蕾，也延伸到整段用餐體驗之中。
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