-
主廚最喜歡的義大利味道：西西里
在義大利眾多地方菜系中，主廚特別喜歡西西里料理。
原因之一，是他覺得西西里與台灣有某種相似之處。
同樣都是海島。
同樣有豐富的海鮮。
同樣擁有蔬菜、農產品與多樣的地方風味。
西西里也曾受到阿拉伯文化影響，因此在料理中常能看見香料、酸甜風味、海鮮與蔬菜的結合。
這些味道對台灣人來說，並不一定遙遠。
像是西西里料理中常見的酸甜概念，其實與台灣人熟悉的糖醋風味有某種連結；而對海鮮原味的重視，也與台灣海邊料理講究清蒸、新鮮的精神相近。
主廚希望客人在豔陽下吃到西西里料理時，可以感受到：義大利料理不是一個完全陌生的世界。
它也可能藏著台灣人熟悉的味道，只是透過另一種文化與方式被呈現出來。
如果是第一次來到豔陽下，主廚也建議可以先從菜單上標註「西西里」的料理開始嘗試。
因為那些菜色，多半來自他在當地學到的做法，也更能看見他對地方料理的理解。
#西西里料理 #海島料理 #義大利地方菜 #大直義大利餐廳 #豔陽下義大利小餐館 #TrattoriaAlSole #大直美食 #大直生活圈
