VIVI嚴選 Trattoria al Sole 豔陽下義大利小餐館
VIVI嚴選-
那些讓主廚繼續堅持下去的客人
豔陽下不是一間走大眾化路線的餐廳。
也因為如此，主廚知道，不是每一位客人第一次來，都能完全理解他的料理。
但有些客人的回饋，成為他繼續堅持下去的重要力量。
曾經有一組外國客人來用餐，吃完後主動告訴主廚，這裡的味道非常道地，就像在義大利吃到的一樣。
後來，這位客人還陸續帶了許多外國朋友來。
也曾有一對夫妻主動與主廚聊天，說他們在台北吃過很多義大利餐廳，覺得豔陽下的料理非常好，甚至不輸一些義大利當地餐廳。
這些肯定，對主廚來說很珍貴。
因為他很少主動問客人「今天好不好吃」。他知道，大多數人即使不喜歡，也未必會直接說。
所以當客人主動表達欣賞與認同時，他知道那是真實的回饋。
這些話讓他相信，即使這條路不容易，仍然有人懂得他想做的事。
也正是這些人，讓豔陽下的職人精神繼續被看見。
#客人回饋…
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主廚最喜歡的義大利味道：西西里
在義大利眾多地方菜系中，主廚特別喜歡西西里料理。
原因之一，是他覺得西西里與台灣有某種相似之處。
同樣都是海島。
同樣有豐富的海鮮。
同樣擁有蔬菜、農產品與多樣的地方風味。
西西里也曾受到阿拉伯文化影響，因此在料理中常能看見香料、酸甜風味、海鮮與蔬菜的結合。
這些味道對台灣人來說，並不一定遙遠。
像是西西里料理中常見的酸甜概念，其實與台灣人熟悉的糖醋風味有某種連結；而對海鮮原味的重視，也與台灣海邊料理講究清蒸、新鮮的精神相近。
主廚希望客人在豔陽下吃到西西里料理時，可以感受到：義大利料理不是一個完全陌生的世界。
它也可能藏著台灣人熟悉的味道，只是透過另一種文化與方式被呈現出來。
如果是第一次來到豔陽下，主廚也建議可以先從菜單上標註「西西里」的料理開始嘗試。…
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從上班族到主廚：一條走向義大利料理的路
在開設 Trattoria al Sole 豔陽下義大利小餐館之前，主廚原本是一位上班族。
但他心中一直有一個很明確的想法：想開一間屬於自己的義大利小餐館。
為了這個目標，他辭去原本的工作，前往義大利學習料理，並在當地餐廳實習。
一開始，他其實並不是特別喜歡義大利麵。小時候對義大利麵的印象，是吃不太飽，也沒有覺得特別好吃。
直到某次與朋友聚餐，吃到一間較正統的義大利餐廳，他才發現，真正的義大利麵與自己過去熟悉的完全不同。
這份驚訝，讓他開始查資料、看食譜、自學。越學越深入，也越想將這件事變成真正的專業。
後來，他到了義大利。
也因為這段學習歷程，豔陽下從一開始就不是為了複製台灣常見的義大利麵印象，而是希望呈現更貼近義大利地方精神的料理。
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主廚真的很用心
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在大直，慢慢吃一頓飯
主廚希望客人來到豔陽下，不只是吃完一餐，而是好好經歷一段用餐時間。
在歐洲，一頓飯常常可以吃上三、四個小時。
朋友之間聊天、喝酒、分享食物，把吃飯當成生活的一部分，而不是匆匆完成的一件事。
台灣人的用餐節奏通常比較快，但主廚希望在豔陽下，客人可以稍微慢下來。
所以餐廳沒有嚴格限制用餐時間，也不希望客人一直有被催促的感覺。
如果你曾經去過義大利，也許能在這裡找到旅行記憶裡的某種味道。
如果你還沒去過義大利，也可以透過一頓飯，感受義大利地方料理與慢食文化的精神。
在豔陽下，料理不只是味道。
也是陽光、海風、地方、食材，以及一位主廚長年累積下來的堅持。
這是一間適合慢慢吃、慢慢聊，也慢慢理解料理故事的小餐館。
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從西西里陽光開始的一間義大利小餐館
Trattoria al Sole 豔陽下義大利小餐館，店名裡的「Sole」，在義大利文中有太陽的意思。
對主廚來說，這個名字來自他在義大利西西里島生活與學習時，對地中海陽光的深刻記憶。
那裡的陽光明亮、溫暖，雖然強烈，卻不像台灣夏天那種刺辣的日曬，而是一種帶著海風、海岸與生活感的溫度。
主廚希望來到豔陽下的客人，不只是吃一盤義大利麵，而是能在餐桌上感受到一種畫面：彷彿坐在地中海海邊，陽光灑落，空氣中有海的氣息，桌上是簡單、真實、貼近地方的義大利料理。
這也是豔陽下最初的想像。
不是華麗包裝，而是一間小小的餐館，由主廚親手料理，讓人透過味道靠近他心中的義大利。
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