GMT 擅於將台灣在地食材的特色融入義式料理框架，讓傳統義式風味呈現出新的個性。

主廚選用台東的放山雞製成澄清湯，讓湯品在義式風格中，多了一份在地雞肉特有的自然鮮味；馬祖淡菜則被巧妙運用於義式番茄海鮮湯或托斯卡尼海鮮料理中，使料理展現不同層次的海味；至於台灣洋葱，因水分充足又辛辣感較低，能讓義式料理中多一分蔬果的自然甜味。

這些結合讓義式料理不只是「複製原味」，而是在傳統之上加入在地風土的語言，使每道菜更具 GMT 的獨特性。

#GMT義大利餐廳 #在地食材 #義式料理 #台灣風味 #美食細節

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