「米其林綠星」是什麼？
米其林綠星（MichelinGreenStar）是米其林每年頒發的「永續餐飲」特別榮譽，用來表揚在永續實踐上走在最前面的餐廳。它獨立於紅星評等（料理品質），可以與米其林星等或必比登並存，也能單獨獲得。
評選看什麼？
- 食材溯源與在地／當季採購。
- 能源與資源管理（電力、水、設備）與碳足跡思維。
- 廚餘與一般廢棄物減量、回收再利用。
- 與供應商的永續合作、保育與生物多樣性。
- 是否把餐廳的永續理念清楚傳達給團隊與客人。
和米其林星等有何不同？
- 紅星評的是「盤中之物」——料理本身（風味、技法、一致性、性價比等）。
- 綠星評的是「餐廳如何對地球更好」——一套持續、可驗證的永續作為。兩者彼此獨立，但可同時擁有。
什麼樣的餐廳有資格？
只要被收錄在米其林指南中的餐廳（不論是否有星或必比登）都可能獲頒綠星，重點是是否展現長期而真誠的永續承諾與作為。
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